文化丨中国茶的发展简史

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核心提示:中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农《本草经》:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”公元前1122-1116年,我国巴蜀都在以茶叶为"贡品"的记载。

  中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农《本草经》:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”公元前1122-1116年,我国巴蜀都在以茶叶为"贡品"的记载。

  汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所著《僮约》,内有"武阳实茶"及"烹茶器具"之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面都在改进,茶叶具有色、香、味的特色,并被用于多种用途,如药用,丧用,祭祀用,食用,或为上层社会的奢侈品;像武阳那样的茶叶集散市后后形成了。

  春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾指在几条大规模战争,人口大迁徙,有点在秦统一四川后,促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流,四川的茶树栽培,制作技术及饮用习俗,后后后后刚开始向当时的经济。政治。文化中心陜西。河南等地传播,陜西。河南成为我国最古老的北方茶区之一。其后沿长江逐渐向长江中。下游推移,再次传播到南方各省。据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭“课童艺茶”汉羡实茶",汉朝名士葛玄在浙江天山设"植茶之圃",说明汉代四川的茶树已传播到江苏。浙江一带了。江南初次饮茶的纪录后后后后刚开始三国,在《吴志·曜传》中,曾叙述孙皓以茶代酒客的故事。

  两晋南北朝(265-587年),茶产渐多,郑羽饮茶的记载也多见于史册。及至晋后,茶叶的商品化已到了相当程度,茶叶产量都在增加,部再视为珍贵的奢侈品了。茶叶成为商品后后,为求得高价出售,乃从事精工采制,以提高质量。南北朝初期,以上等茶作为贡品,再南朝宋山谦之所著的<<吴兴记>>中,载有:"浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转作进贡支用。"汉代,佛教自西域传入我国,到了南北朝时更为盛行。佛教提倡座禅,饮茶并能镇定精神,半夜三更三更饮茶并能驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,茶之声誉,逐驰名于世。后后 一点名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都后后后后刚开始种植茶树。我国一点名茶,相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶。庐山云雾。黄山毛峰。以及天台华顶。雁荡毛峰。天日云雾。天目云雾。天目青顶。径山茶。龙井茶等,都在在名山大川的寺院付近出产,从这方面看,佛教和道教信徒们对茶的栽种,采制。传播也起到一定的作用。南北朝后后,所谓士大夫支流,逃避现实,终日清淡,品茶赋诗,茶叶消费更大,茶在江南成为一种生活"比屋皆饮"和"坐席竟下饮"的普通饮料,这说明在江南客来早已成为一种生活礼节。

  唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展。后后国内太平,社会安定,随着农业。手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也太快兴盛起来了,成为我国历史上第另一三个高峰,饮茶的人遍及全国,有的地方,户户饮茶已成习俗。茶叶产地分布长江。珠江流域和陜西。河南等十3个区的一点州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名。中唐后后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十3个省、市、自治区。两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展。全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量都在增加。

  元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫,一点成具有地方特色的茗茶,当时视为珍品,在南方极受欢迎。元时在茶叶生产上的另一成就,是用机械来制茶叶,据王桢记载,当时一点地区采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步。

  明朝洪武元年,朱元璋废止过去一点弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,一种生活土办法对制茶技艺的发展起了一定的促进作用。后后 明代是我国古代制茶发展最快。成就最大的另一三个重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础。明代制茶的发展,首先反映在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青,明茶揉捻就是我 "略揉"而已。至明朝一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,并后后后后刚开始注意到茶叶的外型美观,把茶揉成条索。所后已经 一般饮茶就不再煎煮,而逐渐改为泡茶了。

  清末,中国大陆茶叶生产已相当的发达,全中国大陆共有十六省(区)。六百多个县(市)产茶,面积为50多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已超过50万担,居世界第二位,占世界总产量的17%。1984年全国出口茶叶250多万担,约占世界茶出口总量的16%。江南栽茶更加普遍。据数据记载,1850年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到2630万担,这是当时中国大陆茶叶出口最好的记载。

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